Gyromitra esculenta

Gyromitra esculenta
Gyromitra esculenta

Presenta un sombrero de 4-8 centímetros de diámetro, globoso, muy lobulado y con circunvoluciones que le dan un cierto parecido a un cerebro. De color castaño o marrón-rojizo. El sombrero se une al pie en varios puntos. El pie es de color blanco, surcado, furfuráceo, hueco, frágil. La carne es frágil, de consistencia cerea y con olor y sabor no destacables.

Ecología

Hongo saprofito que vive en bosques de coníferas donde hay restos vegetales. Fructifica en primavera.

Comestibilidad

De comestibilidad muy controvertida ya que comida cruda o mal cocinada puede resultar mortal. Se ha demostrado la presencia de sustancias cancerígenas.

Posibles confusiones

Con Gyromitra gigas que es de mayor tamaño y color avellana más claro y casi no presenta pie. También con especies del género Morchella, que tienen aspecto de colmenilla.

Morchella esculenta
Morchella esculenta
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