Morchella esculenta

Morchella esculenta
Morchella esculenta

Sombrero de forma redondeada o elipsoidal de 6 a 12 cm. de altura, de color variable aunque más frecuentemente es ocre o amarillento. Está formado por alveolos irregulares y profundos, delimitados por costillas sin una orientación determinada. Pie cilíndrico, surcado, engrosado en la base, difuminado de pruina y hueco al igual que el sombrero. Carne escasa, frágil y blanca, de olor y sabor agradables.

Ecología

Crece en bosques de ribera (choperas, olmedas, alisedas) y también en encinares. En primavera.

Comestibilidad

Excelente comestible. Debe someterse a cocción antes del consumo. En crudo o mal cocinada resulta tóxica. Se comercializa desecada.

Posibles confusiones

Con otras morchellas de colores claros, igualmente comestibles.

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